English | Deutsch | Español | Français | 日本 | にほん

Food Tracker System

商业面包烘焙和糖果

面包烘焙温度监测

在面包和糖果行业,作为食品加工中的一个关键步骤,烘烤过程可赋予最终产品一些令人愉悦的重要特性 — 色香味、质地、安全性等。面包条/卷、比萨饼、馅饼、蛋饼、饼干、薄脆饼干、糕点、蛋糕及其他糖果等各种产品都要求对烘烤过程进行控制以保证食品安全、质量、一致性和价值。

  • 概览
  • 特色解决方案
  • 资源

借助简明易用的软件控制人为误差

耗时的工作(例如在烘焙或冷却周期结束时用手持式温度计测量熟食的温度)无法让您全面了解每种食材在整个烹饪过程中的温度变化情况。借助 Datapaq® 食品跟踪仪温度测量系统,您可以定义新的开发流程,并针对通过监测每个烘焙周期的热电偶获得的数据加以简单研究,可助力烘焙食品实现外皮干硬而内部松软的口感。借助我们完善的软件,您可以快速提取所需数据,以确定您的整批食品是否已从内到外完全烘焙成功。

即时检测温度不一致情况

有效地监控和校准烤箱的温度和湿度可显著提升其整体性能;尽管专业级烤箱专为频繁使用而构建,然而温度漂移情况却屡见不鲜。

为防止烘焙不均匀,快速检测烤箱内部的温度变化至关重要。借助 Datapaq 食品跟踪仪,您可以详细了解烤箱中的热量分布情况,并做出必要的调整以纠正温度漂移。不但您产品的成色和味道将如您所愿,而且您还可使用温度数据来预测和防止设备故障的发生。

借助稳定的出品成效,显著提高质量和生产效率

您的烘焙食品的整体味道、口感、香气和成色依赖于一个可靠的系统化烘焙过程,热量不均可能会导致食品烧焦、脱水或未煮熟,从而不适宜食用。

通过借助温度测量系统进行准确的温度监测,可避免出现费用高昂的生产问题,确保您的面包和糕点的方方面面始终符合预期,并与产品包装严丝合缝。

同时,该款食品跟踪仪的无线电功能还支持进行实时烹饪验证,从而大大缩短烹饪周期并提高生产效率。快速报告和分析还可节省您的过程验证时间,并支持您在不影响产品质量或现场安全的情况下进一步提高产量。

符合安全法规

严格的食品行业法规要求商业面包店提供符合美国食品和药物管理局 (FDA)《食品安全现代化法案》和 HACCP 准则的验证。借助 Datapaq 食品跟踪仪,您可生成有形的报告,从而可以放心分享您的验证数据。

Datapaq 还可以通过监控烤箱和制冷机环境来帮助您防止霉菌和有害细菌的滋生,以确保内部温度的一致性。凭借我们的技术,您可以创建一个自始至终完全可跟踪的过程,以及满足 HACCP 标准所需的所有品控文件。

热分析系统
  • 隔热箱能够满足不同烤箱的工艺过程(时间@温度)和空间限制;
  • MultiPaq21记录器有8个通道,保证准确的温度均匀性测试,食品专用的追踪器热偶夹具能够提供快速、简单及可重复的安装过程、横贯整个烤箱宽度;
  • 功能强大的的附件,例如湿度传感器和FR远程传输系统,更进一步为面包烘烤工艺提供有效的监控措施;

获取有关此应用及解决方案的更多信息

 

联系我们
在线工程师

法定工作日: 9:00-17:00

010-64384691

法定工作日: 9:00-17:00

邮件我们

info@flukeprocessinstruments.cn

咨询留言

我们会在24小时内答复