最大限度提高整个烹饪周期的生产效率并减少停机时间
Datapaq® 温度测量系统可帮助您开发更出色的过程控制，以及为新的或不断变化的食品轻松定义正确的烤箱设置和烹饪规范。我们的解决方案支持您在全烹饪周期内实时监测烤箱温度，而非使用手持式温度计获取产品在离开烤箱或制冷机时的温度读数。由此，您可发现缩短烹饪周期的潜在环节，并确定达到预期质量和要求的食品安全水平所需的最佳烹饪时间和温度。
此外，减少烹饪周期还可减少过度烹饪（往往会导致水分流失并可能影响口味品质），从而最大限度地提高生产效率以及增加收益，最终显著提高产能。您节省的时间可能意味着增加的生产周期数或维护和产品开发专用时间。
专为您的过程量身定制
Datapaq® 食品跟踪仪系统专为食品行业设计，包括数据记录器、隔热箱和特定行业软件。
封装 Datapaq® 装置的隔热箱适用于家禽、肉类和海产品加工所需不同烹饪应用的强度。该隔热箱可承受蒸煮、油炸、烤炙或烘焙过程，无论烹饪时间和热量要求如何（例如制作火腿通常需要 6-12 小时的烹饪时间，而批量烤鸡则需要 200°C 的高温）。具有 IP67 防护等级的数据记录器同样安全且易于清洁，从而可防止交叉污染并支持简单维护。
由于整块火腿、鸡块和鲭鱼等食品的厚度有所不同，我们可提供一系列模块化热电偶，以确保能够测量不同类型和大小的产品温度。
例如，我们的食品托盘和夹具配件专为输送式烹饪过程（如鸡块制备过程）定制，能够在不暂停输送线的情况下实现可重复的温度测量。
验证您的过程
若要在家禽、肉类和海产品应用中符合 HACCP 协议要求，统计证据至关重要。通过快速生成报告以供检查和分析，Datapaq® 可消除对外部咨询服务的需求，从而显著减少您的验证时间和管理费用。
为何在您可借助温度测量系统持续收集关键数据并在问题出现之前及时加以预防时，只需每年执行一次验证流程？借助 Datapaq® 可实现烹饪过程和设备的出色且高品质输出，您可坚信您的产品始终合规。
为获得验证，关键在于产品温度曲线必须源于整个烹饪程序中最重要的关键控制点。Datapaq® 支持您访问相关信息，以确保在烹饪和冷却过程的各环节中均达到并保持安全烹饪温度 - 从而消除潜在的有害微生物并确保您的产品符合最高标准。
