Datapaq® Food Tracker®

Les systèmes de profil thermique Food Trackerdes besoins de réparation de carte de Datapaqdes besoins de réparation de carte se composent d’un enregistreur de données, d’un bouclier thermique de protection et du logiciel Insight. Avec un système Datapaq, vous pouvez garantir la qualité et la sécurité de vos plats cuisinés, volailles, viennoiseries et barquette prêt à emporter.

Les systèmes Datapaq, conçus pour supporter les types d’environnement les plus extrêmes, traversent le four et/ou le surgélateur avec le produit alimentaire afin de réaliser un enregistrement complet des températures des produits. Vous pouvez contrôler la température du produit pendant le cycle complet de cuisson ou de congélation, qu’il s’agisse de fours statiques ou continus, de cuiseurs à vapeur, de friteuses ou de congélateurs à air pulsé

Pour obtenir des informations détaillées, téléchargez la brochure Système Food Tracker

L’enregistreur de données MultiPaq21 possède jusqu’à 8 canaux (type T ou K), ce qui vous permet de collecter les températures du produit et de son environnement en 8 points à la fois. Grâce à la flexibilité des câbles des thermocouples, les sondes de température peuvent être positionnés avec précision dans le produit, en surface ou en ambiant. Les températures peuvent être enregistrées sans que l’enregistreur de données ou sa masse n’influent sur les caractéristiques de réponse des capteurs et, par conséquent, sur l’exactitude des lectures.

L’enregistreur de données est conçu pour résister aux applications les plus hostiles en agro-alimentaire. Son étanchéité est certifiée IP67 grâce à des connexions de thermocouples spécifiques le protégeant contre la pénétration de vapeur et d’eau, et les exigences habituelles de nettoyage. L’enregistreur peut mémoriser jusqu’à 8 profils avant un téléchargement final des données.

Pour obtenir des informations détaillées, téléchargez la brochure Enregistreurs de données MultiPaq 21 (PDF).

De même technologie d’isolation que celle utilisée pour la boîte noire d’un avion, les boucliers thermiques de Datapaq se composent d'une enceinte en acier inoxydable ultra résistant conçu pour durer de nombreuses années. Les boucliers thermiques Datapaq peuvent résister aux environnements de cuissons industrielles les plus hostiles, notamment la cuisson à la vapeur, les cuissons en boulangerie longue durée à haute température, et même les fritures rapides, où le système est entièrement immergé dans l’huile.

À l’inverse d’autres systèmes, il n’est pas nécessaire de protéger le système à l’intérieur de votre produit. Le bouclier thermique pouvant être situé loin du produit, les caractéristiques de chauffe de ce dernier ne seront pas compromises par le matériel de contrôle.

Pour obtenir des informations détaillées, téléchargez la brochure Boucliers Thermiques (PDF).

En complément au système de profil thermique en agro-alimentaire, Datapaq offre une large variété d’accessoires, incluant :

Le système de télémesure Food Tracker vous permet de visualiser en temps réel ce qui se produit pendant le processus de traitement thermique. Vous pouvez alors comparer les températures réelles du produit avec les spécifications pendant le déroulement du processus et optimiser les durées de cycle. Pour obtenir des informations détaillées, téléchargez la brochure Système de télémesure Food Tracker (PDF).

Un plateau et un support garantissent que le profil est reproductible dans les processus sur bande transporteuse. Le plateau est utilisable sans interrompre le tapis du convoyeur ni la production. Les plateaux sont destinés à des produits de petite taille (par exemple, bouchées de poulet). Le support de thermocouple est conçu pour les processus à convoyeur, comme les grands fours de boulangerie industrielle. Pour obtenir des informations détaillées, téléchargez la brochure Grille de cuisson et gabarit (PDF).

Le capteur d’humidité mesure le taux d’hygrométrie, ainsi que la température du processus jusqu’à 200 °C (400 °F). Ce capteur est idéal pour les applications de boulangerie, également lorsque les mesures hygrométriques peuvent aider à valider le contrôle du four, optimiser les rendements et améliorer la qualité. Pour obtenir des informations détaillées, téléchargez la brochure Capteur d’humidité (PDF).