Maximierung des Durchsatzes und Verringerung der Ausfallzeiten während des gesamten Garzyklus
Die Messung des Temperaturprofils mit Datapaq® kann Ihnen zu einer besseren Prozesskontrolle verhelfen, damit Sie auf einfache Weise die richtigen Ofeneinstellungen und Garspezifikationen für neue oder sich ändernde Lebensmittelprodukte festlegen können.
Anstatt die Temperatur mit einem Handthermometer zu messen, wenn das Produkt den Ofen oder die Kühlung verlässt, ermöglicht unsere Lösung die Überwachung der Ofentemperatur in Echtzeit während des gesamten Garzyklus. Auf diese Weise können Sie nicht herausfinden, wo die Möglichkeit besteht, den Garzyklus zu verkürzen, sondern auch die optimale Kochzeit und Temperatur ermitteln, die erforderlich sind, um die gewünschte Qualität und die erforderliche Lebensmittelsicherheit zu erreichen.
Durch Verkürzen der Garzyklen können Sie zudem die Produktivität steigern, da Sie den Durchsatz und die Einnahmen maximieren, weil Sie das Überkochen eindämmen, das oft zu Feuchtigkeitsverlusten führt und die Geschmacksqualität beeinträchtigen kann. Die Zeit, die Sie sparen, kann für zusätzliche Produktionszyklen oder für Wartungsarbeiten und Produktentwicklung genutzt werden.
Maßgeschneidert für Ihren Prozess
Das Datapaq® Food Tracker System wurde speziell für die Lebensmittelindustrie entwickelt und umfasst einen Datenlogger, Hitzeschutzbehälter und branchenspezifische Software.
Der Hitzeschutzbehälter, in dem das Datapaq® Gerät untergebracht ist, eignet sich für die Intensität der verschiedenen Garvorgänge, die für die Verarbeitung von Geflügel, Fleisch und Meeresfrüchten erforderlich sind. Er ist für alle Arten von Dämpf-, Brat- und Backvorgängen geeignet, unabhängig von der Kochdauer und den Wärmeanforderungen, wie z. B. 6 bis 12 Stunden Kochzeit bei der Schinkenherstellung oder 200 °C beim Braten von Hähnchen. Der IP67-zertifizierte Datenlogger ist außerdem sicher und leicht zu reinigen, was eine Kreuzkontamination verhindert und eine unkomplizierte Wartung ermöglicht.
Da Lebensmittelprodukte wie ganze Schinken, Hähnchennuggets und Makrelen unterschiedlich dick sind, bieten wir eine Reihe modularer Thermoelemente an, die eine genaue Temperaturmessung bei einer Vielzahl von Produkttypen und -größen gewährleisten.
Unser als Zubehör erhältlichen Systemträger und Thermoelementarme sind beispielsweise auf fördertechnische Garprozesse wie die Zubereitung von Chicken Nuggets zugeschnitten und ermöglicht es Ihnen, ein wiederholbares Profil zu erzielen, ohne die Förderlinie anzuhalten.
Validieren Sie Ihren Prozess
Für die Einhaltung von HACCP-Protokollen in den Bereichen Geflügel, Fleisch und Meeresfrüchte sind statistische Nachweise unerlässlich. Das Datapaq® System reduziert Ihren Zeitaufwand für die Validierung und Ihre Gemeinkosten, indem es Ihnen schnelle Berichte zur Überprüfung und Analyse liefert und Sie keine externen Beratungsdienste hierfür in Anspruch nehmen müssen.
Warum sollten Sie nur jährliche Validierungsprozesse durchführen, wenn Ihr System zur Temperaturprofilmessung Ihnen kontinuierlich Schlüsseldaten liefern kann? Hiermit können Sie eventuellen Problemen auf einfache Weise vorbeugen. Mit Datapaq® können Sie das ganze Jahr über nachweisen, dass Ihr Garprozess und Ihre Ausrüstung auf eine exzellente, hochwertige Produktion ausgerichtet sind.
Um eine Validierung zu erhalten, ist es wichtig, dass die Temperaturprofile der Produkte an den wichtigsten kritischen Kontrollpunkten während des gesamten Garprogramms erfasst werden. Mit Datapaq® haben Sie Zugriff auf Informationen, die sicherstellen, dass bei jedem Schritt des Gar- und Kühlprozesses eine sichere Gartemperatur erreicht und aufrechterhalten wird – so werden potenziell schädliche Mikroorganismen eliminiert und Ihr Produkt entspricht den höchsten Standards.
