Die Datapaq Food-Tracker®-Systeme umfassen einen Datenlogger, einen Hitzeschutzbehälter und die Insight Software. Mit diesem Datapaq-System können Sie die Qualität und Sicherheit ihrer gekochten Fleisch- und Geflügelprodukte, ihrer Backwaren und Fertiggerichte gewährleisten.

Die Datapaq-Systeme, die für anspruchsvolle Umgebungen konzipiert sind, durchlaufen gemeinsam mit dem Lebensmittel den Ofen bzw. die Gefrieranlage und erfassen alle Produkttemperaturen. Sie können die Produkttemperatur des gesamten Koch-/Gefrierzyklus sowohl in Chargen- und Durchlauföfen als auch in Dampfkochkesseln, Fritteusen und Kaltluftfrostern überwachen.

Datenlogger MultiPaq21

Der Datenlogger vom Typ MultiPaq21 ist mit bis zu acht Kanälen erhältlich (Typ T oder K), sodass Sie in nur einem Durchlauf sowohl die Produkt- als auch Umgebungstemperatur an bis zu acht Stellen erfassen können. Mithilfe biegsamer Thermoelementkabel lassen sich die Temperatursensoren präzise am Produkt anbringen – zur Messung der Oberflächen- oder Lufttemperatur. Sie erfassen Temperaturwerte, ohne dass der Datenlogger bzw. seine thermisch wirksame Masse die Reaktionskennlinien der Sensoren und somit die Genauigkeit der Messwerte beeinflusst.

Der Datenlogger wurde so konzipiert, dass er den extremsten Bedingungen in der Nahrungsmittelverarbeitung standhält. Er ist mit seinen speziellen wasserdichten Thermoelementanschlüssen für die Schutzart IP67 ausgelegt und kann daher bei Dampf, Sprühwasser und Reinigungsvorgängen eingesetzt werden. Im Logger können bis zu acht Profile gespeichert werden, bevor Daten heruntergeladen werden müssen.

Hitzeschutzbehälter

Für die Hitzeschutzbehälter von Datapaq wird dasselbe Isoliermaterial eingesetzt wie für Flugschreiber. Zudem sind sie mit ihrem widerstandsfähigen Gehäuse aus rostfreiem Stahl auf langjährigen Einsatz ausgelegt. Die Hitzeschutzbehälter von Datapaq sind in der Lage, sehr rauen Umgebungen in der Nahrungsmittelindustrie standzuhalten. Die Anwendungsgebiete reichen von Dampfkochen über lange Backvorgänge bei hohen Temperaturen bis hin zu Kurzbraten – einem Prozess, bei dem das gesamte System in Öl getaucht wird.

Im Gegensatz zu anderen Systemen ist es nicht erforderlich, den Datenlogger innerhalb des Produkts zu platzieren. Da der Hitzeschutzbehälter vom Produkt entfernt angeordnet werden kann, werden die Erhitzungseigenschaften des Produkts nicht durch die Überwachungseinrichtung beeinflusst.

Insight-Software für Food Tracker

Die Insight-Software wandelt die erfassten Messwerte in aussagekräftige Informationen über den Prozess um und protokolliert die Keimabtötung. Dokumentieren Sie Ihren Prozess, um die Produktivität zu steigern und die Einhaltung der HACCP-Vorschriften nachzuweisen. Leistungsmerkmale:

Prozessanalyse: Erfüllen Sie die HACCP-Anforderungen, indem Sie alle prozesskritischen Punkte automatisch berechnen lassen.
Berechnung und Protokollierung der Keimabtötung: Gewährleisten Sie eine hohe Qualität durch präzise Keimabtötungsberechnungen für die in Ihrem Prozess und Produkt vorhandenen Mikroorganismen (F0-Wert).
Prozessoptimierung und Fehlersuche: Vermeiden Sie Produktionsausfälle durch die rasche Feststellung von heißen und kalten Stellen im Ofen.
Protokolle: Erfüllen Sie die Anforderungen an die HACCP-Dokumentation durch die Erstellung zugelassener und nachvollziehbarer Protokolle.
Überwachung: Überwachen Sie den Prozess in Echtzeit und stellen Sie fest, wann genau das Produkt die erforderliche Kochtemperatur erreicht.

Thermoelemente

Die Thermoelemente (Typ T oder K) weisen aufgrund der wasserdichten Stecker die Schutzartklassifizierung IP67 auf. Selbst in den rauesten Umgebungen, wie z. B. Dampf, Wasser und Kondensation, sind Zuverlässigkeit und Genauigkeit garantiert. Die Thermoelemente können je nach Prozess und Produkt kombiniert, aufeinander abgestimmt und untereinander ausgetauscht werden. Die Kabellänge kann an die Anforderungen des Prozesses angepasst werden.

Datenlogger Multipaq21

Model Number	DP2162A	DP2166A	DP2182A	DP2186A
Thermoelemente	Typ T	Typ K	Typ T	Typ K
Kanäle	6	6	8	8
Messbereich	-196ºC bis 400ºC	-150ºC bis 1370ºC	-196ºC bis 400ºC	-150ºC bis 1370ºC
Telemetrie	Festverdrahtet (mit Komm. Kabel)		Festverdrahtet (mit Komm. Kabel) Telemetrie Option (TM21)
Anschluss Feuchtesensor	-		Ja, erfordert PA2020 Feuchtesensor
Messgenauigkeit	±0,2ºC
Auflösung	±0,1ºC
Betriebstemperatur	-40ºC bis 85ºC
Tauchschutz	IP67 (ohne Hitzeschutzbehälter)
Messtakt	0,5 Sec bis 50 Min (Standardmessung – nur Temperatur) 2,0 Sec bis 50 Min (Feuchtemessung)
Speicher	1.81MB 16 Stunden Messdauer (8 Thermoelemente / 0,5 Sek Messtak)
Start de Messung	Start/StoppTaste,Zeit-oderTemperatur-Trigger
Batterie	Wiederaufladbare NiMH (Stunden Wiederaufladezeit 2,5 )
Batteriekapazität	Nur Temperaturmessung (0,5 Sec Messtak) = 120 Stunden Mit Telemetrie (2,0 Sec Messtak) = 65 Stunden

Hitzeschutzbehälter TB5000 Serie

	TB5009	TB5010	TB5011	TB5016
Anwendungen	Nichttauchfähig / kurzes Backen / Bratprozesse	Nichttauchfähig / langes Backe / Bratprozesse	Nichttauchfähig / kurzes Backen / Bratprozesse	Hochleistungsbehälter / wasserdicht / Brühen von Schinken/ Kühlprozesse
Abmessungen	60 x 204 x 394 mm	100 x 219 x 393 mm	40 x 195 x 384 mm	120 x 206 x 401 mm
Gewicht	4,4 kg	6 kg	3 kg	6,3 kg
Kühlkörper	NA	TB1001 (1,0 kg)	NA	TB1001 x 2 (2 x 1,0 kg)
Hitzeschutzleistung	1,5 Stunden @ -100ºC 3 Stunden @ 100ºC 1,75 Stunden @ 150ºC 1,25 Stunden @ 200ºC 1 Stunden @ 250ºC	10 Stunden @ 100ºC 5,5 Stunden @ 150ºC 3,75 Stunden @ 200ºC 2,5 Stunden @ 250ºC	150 Min @ 100ºC 60 Min @ 150ºC 40 Min @ 200ºC 35 Min @ 250ºC	17 Stunden @ 100ºC 8 Stunden @ 150ºC 5 Stunden @ 200ºC 4 Stunden @ 250ºC
Schutzart	IP65			IP67

Hitzeschutzbehälter TB5800 Serie

	TB5815	TB5816	TB5817
Anwendungen	Tauchfähig / kurzes Frittieren / Dampfgarprozesse	Tauchfähig / langes Frittieren / Dampfgarprozesse	Druckgarprozesse*
Abmessungen	40 x 198 x 398 mm	65 x 240 x 393 mm	105 x 150 x 360mm
Gewicht	3,1 kg	5,3 kg	6,3 kg
Kühlkörper	-	TB9707 x 2 (2 x 0,4 kg)	TB1001 x 2 (2 x 1,0 kg)
Hitzeschutzleistung Luft	37 Min @ -100ºC 120 Min @ 100ºC 60 Min @ 150ºC 45 Min @ 200ºC 40 Min @ 250ºC	6,5 Stunden @ 100ºC 3,5 Stunden @ 150ºC 2,5 Stunden @ 200ºC 1,75 Stunden @ 250ºC	14 Stunden @ 100ºC 7,5 Stunden @ 150ºC 4,5 Stunden @ 200ºC 3,5 Stunden @ 250ºC
Hitzeschutzleistung Wasser / Öl	60 Min @ 100ºC 30 Min @ 150ºC 22 Min @ 200ºC 20 Min @ 250ºC	3 Stunden @ 100ºC 1,5 Stunden @ 150ºC 1 Stunden @ 200ºC 0,75 Stunden @ 250ºC	NA
Schutzart	IP67

*Druck - 2 bar

Thernal profiling in food safety applications Unsere Systeme zur Temperaturprofilmessung helfen Ihnen, die Produktion zu optimieren und gleichzeitig die HACCP-Vorschriften (Hazard Analysis and Critical Control Point) für die Lebensmittelsicherheit problemlos einzuhalten. Mit dem Datapaq® Food-Tracker System zur Temperaturmessung können Sie die Temperatur während des gesamten Koch-, Kühl- und Gefriervorgangs genau überwachen. Schauen Sie sich unsere Liste der Anwendungen unten an oder kontaktieren Sie uns mit Ihren spezifischen Anforderungen für Lebensmittelanwendungen.

Erfahren Sie mehr über Lebensmittelvorschriften und die Einhaltung der HACCP-Richtlinien in unserem Wissenscenter.

Spezielle und kundenspezifische Lösungen

Das erfahrene Ingenieurteam von Fluke Process Instruments hat bereits zahlreiche Hitzeschutzbehälter für Anwendungen im Temperaturbereich von -40 °C bis 1350 °C hergestellt. Unsere Ingenieure sind daher in der Lage, auch für Ihre spezifischen Anforderungen eine Komplettlösung zu entwerfen. Kontaktieren Sie uns, um Informationen über eine kundenspezifische Datapaq-Lösung zur Temperaturprofilmessung anzufordern.

Das Food Tracker Funktelemetriesystem

Radio telemetry accessory

Das Food Tracker Funktelemetriesystem arbeitet mit Hochtemperatur-Funktechnologie, um eine Datenübertragung vom Datenlogger in Echtzeit zu ermöglichen. Während das System den Prozess durchläuft, können die Produkt- und Prozesstemperaturdaten sofort angezeigt, analysiert und gemeldet werden. Diese Technologie kann zur Überwachung wichtiger thermischer Prozesse in den meisten industriellen Wärmebehandlungsanwendungen eingesetzt werden.

Die Thermoelemente (Typ T oder K) weisen aufgrund der wasserdichten Stecker die Schutzartklassifizierung IP67 auf. Selbst in den rauesten Umgebungen, wie z. B. Dampf, Wasser und Kondensation, sind Zuverlässigkeit und Genauigkeit garantiert. Die Thermoelemente können je nach Prozess und Produkt kombiniert, aufeinander abgestimmt und untereinander ausgetauscht werden. Die Kabellänge kann an die Anforderungen des Prozesses angepasst werden.

Typ K, ANSI MC 96.1 mit speziellen Fehlergrenzen für Temperaturbereiche von 0 ºC bis 1250 ºC
Typ T, BS EN 60584.1 Klasse 1 für Temperaturbereiche von -40 ºC bis 350 ºC

Thermoelement-Optionen für MultiPaq21 Datenlogger

Mantel-Messfühler mit Nadel

UFür Umgebungs- oder Produkttemperaturen über 265 ºC.

PA1501 Mantel-Messfühler mit Nadel, Typ T, 0,5m
PA1503 Mantel-Messfühler mit Nadel, Typ T, 1m
PA1511 Mantel-Messfühler mit Nadel, Typ K, 0,5m
PA1513 Mantel-Messfühler mit Nadel, Typ K, 1m

Nadel-Messfühler (Standard)

TFE Kabel mit Einsteck-Fühler. Nadel-Länge 90 mm, Durchmesser 1,6 mm. Für Temperaturmessungen im Inneren des Produkts.

PA1461 Nadel-Messfühler, Typ T, 0,5m
PA1463 Nadel-Messfühler, Typ T, 1m
PA1471 Nadel-Messfühler, Typ K, 0,5m
PA1473 Nadel-Messfühler, Typ K, 1m

Nadel-Messfühler für hohe Beanspruchung

PTFE Kabel mit Einsteck-Fühler, Nadel-Länge 125 mm, Durchmesser 3,2 mm. Mit Widerhaken für eine genaue Positionierung. Für Temperaturmessungen im Produkt, speziell in großen Fleischprodukten.

PA1421 Nadel-Messfühler Typ T, 0,5m
PA1423 Nadel-Messfühler, Typ T, 1m
PA1431 Nadel-Messfühler, Typ K, 0,5m
PA1433 Nadel-Messfühler, Typ K, 1m

Luft-Messfühler mit Klammer

PTFE Kabel mit Klammer, an der ein Luftmessfühler befestigt ist. Für Umgebungstemperaturen im Ofen, zur Befestigung an Ablagen oder Tabletts, auf denen Produkte transportiert werden.

PA1541 Luft-Messfühler, Typ T, 0,5m
PA1543 Luft-Messfühler, Typ T, 1m
PA1551 Luft-Messfühler, Typ K, 0,5m
PA1553 Luft-Messfühler, Typ K, 1m

Lebensmittel-Kern-Messfühler

PTFE Kabel mit offenem Anschluss, für Umgebungstemperaturen oder als Einsteckfühler in Halbfestes oder Flüssiges vor dem Kochen oder Backen

PA1482 Lebensmittel-Kern-Messfühler, Typ T, 0,6m
PA1483 Lebensmittel-Kern-Messfühler, Typ T, 1m
PA1491 Lebensmittel-Kern-Messfühler, Typ K, 0,6m
PA1493 Lebensmittel-Kern-Messfühler, Typ K, 1m

Lebensmittel-Dosen-Messfühler

PTFE Kabel mit langer, runder Nadel. Nadellänge 200 mm, Durchmesser 1,6 mm. In Kombination mit einem Adapter (PA0620) um Temperaturen im Inneren des Produkts oder in verschlossenen Dosen oder Flaschen zu messen, z. B. beim Pasteurisieren oder Sterilisieren.

PA1522 Lebensmittel-Dosen-Messfühler, Typ T, 0,6m
PA1523 Lebensmittel-Dosen-Messfühler, Typ T, 1m
PA1532 Lebensmittel-Dosen-Messfühler, Typ K, 0,6m
PA1533 Lebensmittel-Dosen-Messfühler, Typ K, 1m

Sondenzubehör

Systemträger und Thermoelementarm können als Zubehör verwendet werden, ohne das Förderband anhalten oder die Produktion unterbrechen zu müssen. Sie garantieren dadurch die Wiederholbarkeit der Temperaturaufzeichnung in Durchlauföfen. Ausführliche Informationen finden Sie in der Broschüre Systemträger und Thermoelementarm (Food Tray and Jig), die Sie unter der Registerkarte Ressourcen herunterladen können.

Der Systemträger CS3044 ist für kleine Produkte, wie zum Beispiel Chicken Nuggets, vorgesehen.
Der Thermoelementarm CS3045 wurde hingegen für größere Backwaren entwickelt, die den Ofen auf breiten Bändern durchlaufen.

PA 2020 Der Feuchtesensor misst sowohl die Feuchtigkeit als auch die Temperatur in Prozessen bis 200 °C. Dieser Sensor eignet sich für Backprozesse, wie z. B. das Gären/Treiben von Teig. Darüber hinaus kann er auch für Anwendungen verwendet werden, bei denen Feuchtigkeitsmessungen für die Ofensteuerung sowie die Optimierung der Ausbeute und Qualität herangezogen werden können.

Kompatibel mit den achtkanaligen Multipaq21-Datenloggern DP2182A und DP2186A.
Mit kapazitivem Feuchtesensor HygroClip2 HC2..
Kann relative Feuchte (%rF) und Temperatur (°C/°F) messen.
Die Betriebstemperatur für die Messung (Sensorkopf) reicht von -100 bis 200 °C bei einem Feuchtigkeitsbereich von 0 bis 100 % rF.

PA2014 ID-Tags für Messfühler (Beutel mit 8 Stück)
Werden am Messfühlerkabel angebracht, um während der Messung eine einfache Kanalidentifizierung zu ermöglichen.

Handbücher:

Food Tracker System Handbuch

Produktliteratur:

Food Tracker System Brochure

Datenlogger MultiPaq21

Food Tracker Insight Software Brochure

Food Tracker Insight Software - Standardprotokoll

Food Tracker Insight Software Lethality Report Sample

Food Tracker Funktelemetriesystem

Food Tracker Hitzschutzbehälter

Food Tracker Thermoelemente

Food Tracker Systemträger und Thermoelementarm