Datapaq® Food-Tracker System für Temperaturmessung

Die Insight-Software wandelt die erfassten Messwerte in aussagekräftige Informationen über den Prozess um und protokolliert die Keimabtötung. Dokumentieren Sie Ihren Prozess, um die Produktivität zu steigern und die Einhaltung der HACCP-Vorschriften nachzuweisen.

Für Einzelheiten laden Sie die Broschüre Insight-Software für Food Tracker und die Beispielprotokolle herunter - Standardprotokoll und Keimabtötungsprotokoll..

• Prozessanalyse: Erfüllen Sie die HACCP-Anforderungen, indem Sie alle prozesskritischen Punkte automatisch berechnen lassen.
• Berechnung und Protokollierung der Keimabtötung: Gewährleisten Sie eine hohe Qualität durch präzise Keimabtötungsberechnungen für die in Ihrem Prozess und Produkt vorhandenen Mikroorganismen (F0-Wert).
• Prozessoptimierung und Fehlersuche: Vermeiden Sie Produktionsausfälle durch die rasche Feststellung von heißen und kalten Stellen im Ofen.
• Protokolle: Erfüllen Sie die Anforderungen an die HACCP-Dokumentation durch die Erstellung zugelassener und nachvollziehbarer Protokolle.
• Überwachung: Überwachen Sie den Prozess in Echtzeit und stellen Sie fest, wann genau das Produkt die erforderliche Kochtemperatur erreicht.

Für die Hitzeschutzbehälter von Datapaq wird dasselbe Isoliermaterial eingesetzt wie für Flugschreiber. Zudem sind sie mit ihrem widerstandsfähigen Gehäuse aus rostfreiem Stahl auf langjährigen Einsatz ausgelegt. Die Hitzeschutzbehälter von Datapaq sind in der Lage, sehr rauen Umgebungen in der Nahrungsmittelindustrie standzuhalten. Die Anwendungsgebiete reichen von Dampfkochen über lange Backvorgänge bei hohen Temperaturen bis hin zu Kurzbraten – einem Prozess, bei dem das gesamte System in Öl getaucht wird.

Im Gegensatz zu anderen kommerziellen Systemen müssen sich Datenlogger und Hitzeschutzbehälter nicht im Produkt befinden. Da sich der Behälter in einiger Entfernung zum Produkt befinden kann, wird die Erwärmung des Produkts keineswegs durch das Messsystem beeinflusst.

Für Einzelheiten laden Sie die Broschüre Hitzeschutzbehälter für Food Tracker (PDF) herunter.

Zur Ergänzung der Temperaturmessungen in der Lebensmittelindustrie bietet Datapaq diverses Zubehör:

Das Food Tracker Funktelemetriesystem ermöglicht es Ihnen, in Echtzeit zu beobachten, was während der Wärmebehandlung mit dem Produkt geschieht. Sie können die tatsächlichen Produkttemperaturen während des Prozesses mit den Spezifikationen abgleichen und die Zykluszeiten optimieren. Für Einzelheiten laden Sie die Broschüre Food Tracker Funktelemetriesystem (PDF) herunter

Systemträger und Thermoelementarm gewährleisten die Wiederholbarkeit der Profilaufzeichnung in Durchlauföfen. Der Systemträger kann verwendet werden, ohne das Transportband anhalten oder die Produktion unterbrechen zu müssen. Der Systemträger wurde für kleine Produkte (z. B. Hähnchen-Nuggets) entwickelt. Der Thermoelementarm wurde hingegen für größere Backwaren entwickelt, die den Ofen auf breiten Bändern durchlaufen. Für Einzelheiten laden Sie die Broschüre Systemträger und Thermoelementarm (PDF) herunter.

Der Feuchtesensor misst sowohl die Feuchtigkeit als auch die Temperatur in Prozessen bis 200 °C. Dieser Sensor eignet sich für Backprozesse, wie z. B. das Gären/Treiben von Teig. Darüber hinaus kann er auch für Anwendungen verwendet werden, bei denen Feuchtigkeitsmessungen für die Ofensteuerung sowie die Optimierung der Ausbeute und Qualität herangezogen werden können. Für Einzelheiten laden Sie die Broschüre Feuchtigkeitssensor (PDF) herunter.