食品産業での殺菌・消毒

食品市場に出される加工食品の多くが、ボトルや缶、パウチに密封されています。こうした製品は、その加工の一工程として最終的にパックした状態で殺菌/消毒し、冷蔵や冷凍などの保存方法を問わず、食品の安全性と長い消費期限を保証する必要があります。一例に、充填したビール瓶の殺菌・消毒があります。ラインをコンベアで運びながら、温水をかけ、スチームで殺菌しています。また、パウチやガラス瓶、金属缶のいずれでもパッケージした食品の処理で一般的な方法として、加圧して行うバッチ式のレトルト殺菌もあります。さらに、スライスした調理済みの肉は、パッキングの後にフラッシュ殺菌して肉表面に付着した微生物を除き、消費者の安全性を保証します。