Datapaq Food Tracker®温度プロファイリング・システムは、データロガーと保護用の耐熱ボックス、Insightソフトウェアで構成されています。このDatapaqシステム1台で、調理済みの肉類やパン製品、惣菜などの品質と安全性が保証できます。

Datapaqシステムは、最も過酷な環境にも耐えるよう設計されており、食品とともにオーブンや冷凍機を通過させながら、その食品の温度を完全に記録します。固定式オーブンでもコンベア式オーブンでも、またスチーム調理器や深いフライヤーから噴射冷凍機まで、調理/冷凍の全サイクルで食品の温度をモニタリングできます。

MultiPaq21データロガー

航空機のフライトレコーダと同じ断熱技術を採用したDatapaqの耐熱ボックスは、堅牢なステンレス鋼製ケースとして、多年にわたって使える長寿命設計となっています。このDatapaqの耐熱ボックスは蒸気調理や高温な長時間のベーキングに耐え、さっと揚げるときなど、調理システム全体が油に浸される場合でさえ使うことができます。

市販されている他のシステムとは異なり、加工プロセスのなかでデータロガーを保護する必要はありません。耐熱ボックスは加工食品から離れた場所に置くことができるため、その食品の加熱状態にモニタリング機器が影響を与えることはありません。

耐熱ボックス

データパック社耐熱ボックスは、航空機の‘ブラックボックス’と同じ絶縁技術を使用して、堅牢なステンレス･ケーシング内に微小孔のある絶縁を施してあります。データパック社耐熱ボックスはスチーム調理、長時間の高温ベーカリー、システム全体が油に浸る短時間のフライ調理を含む厳しい工業調理環境に耐え得るように製作されています。

他のシステムとは異なり、製品内部にデータロガーを設置する必要がありません。バリアを製品から離れた場所へ設置することができるため、製品の加熱特性はモニタリング機器の影響を受けません。

Food Tracker Insightソフトウェア

Insightソフトウェアを使って、温度測定の生データをそれぞれのプロセスに関する有意な情報へと変換します。また、プロセスの状態をレポート化することで、生産性向上に加え、HACCPなどに対する正式な書類も整います。主な特長は：

プロセス分析：HACCPの要件を満たすよう、プロセスで重要となるすべての管理点を自動計算。
殺菌効果の計算とレポート化：個々のプロセスと製品について、高精度な殺菌効果の計算（F0値）を利用して微生物によるリスクを評価し、最高の食品品質を実現。
プロセスの最適化と不具合の発見：オーブンの低温あるいは高温箇所を正確かつ素早く特定して、生産ロスを最小限に。
レポート化：検証済みのトレーサブルなレポートを作成して、HACCPの検証に必要な書類を整備。
モニタリング：食品に求められる安全な温度に達した時点をPCで正確に監視。

熱電対

熱電対（T型またはK型）は防水コネクタとともにご提供しています。金メッキによる接続部は、データロガーに対して保護等級IP67となっており、蒸気や水滴を含む水など、最も厳しい環境でも高い信頼性と精度を保証します。また、異なるタイプの熱電対を併用でき、加工や食品の種類に合わせて交換することもできます。さらに熱電対の補償導線の長さを、プロセスの仕様に正確に合うようカスタマイズ可能です。

MultiPaq21データロガー

	DP2162A	DP2166A	DP2182A	DP2186A
熱電対	タイプ T	タイプ K	タイプ T	タイプ K
ﾁｬﾝﾈﾙ数	6	6	8	8
操作温度範囲	-196ºC～400ºC	-150ºC～1370ºC	-196ºC～400ºC	-150ºC～1370ºC
湿度オプション	-		はい、PA2020 湿度センサーが必要です
精度	±0.2ºC
解析度	±0.1ºC
温度範囲	-40ºC～85ºC
耐水性グレード	IP67
サンプリング間隔	0.5 秒から 50 分（標準使用－温度のみ） 2 秒から 50 分（無線遠隔測定－温度のみ） 2 秒から 50 分（温度及び湿度測定）
メモリー	1.81MB 16 時間（熱電対 8 本／0.5 秒間隔）
データ収集開始	開始/停止ボタン、時間又は温度トリガー
バッテリー	充電式 NiMH、バッテリー寿命：最大 250 時間

TB5000 耐熱ボックス

	TB5009	TB5010	TB5011	TB5016
使用	潜水艇なし /ショートベーク / ローストプロセス	潜水艇なし / ロングベーク / ローストプロセス	潜水艇なし / ショートベーク / ローストプロセス	頑丈な保護 / 防水 / ハム料理 / チルプロセス
寸法	60 x 204 x 394 mm	100 x 219 x 393 mm	40 x 195 x 384 mm	120 x 206 x 401 mm
重量	4.4 kg	6 kg	3 kg	6.3 kg
適切なヒートシンク	-	TB1001 (1.0 kg)	-	TB1001 x 2 (2 x 1.0 kg)
熱持続時間	1.5 hrs @ -100ºC 3 hrs @ 100ºC 1.75 hrs @ 150ºC 1.25 hrs @ 200ºC 1 hrs @ 250ºC	10 hrs @ 100ºC 5.5 hrs @ 150ºC 3.75 hrs @ 200ºC 2.5 hrs @ 250ºC	150 min @ 100ºC 60 min @ 150ºC 40 min @ 200ºC 35 min @ 250ºC	17 hrs @ 100ºC 8 hrs @ 150ºC 5 hrs @ 200ºC 4 hrs @ 250ºC
保護等級	IP65			IP67

TB5800 耐熱ボックス

	TB5815	TB5816	TB5817
使用	潜水可能 / ショートフライ / スチームクック	潜水可能 / ロングフライ / スチームクック	圧力調理*
寸法	40 x 198 x 398 mm	65 x 240 x 393 mm	105 x 150 x 360mm
重量	3.1 kg	5.3 kg	6.3 kg
適切なヒートシンク	-	TB9707 x 2 (2 x 0.4 kg)	TB1001 x 2 (2 x 1.0 kg)
熱持続時間空気	37 min @ -100ºC 120 min @ 100ºC 60 min @ 150ºC 45 min @ 200ºC 40 min @ 250ºC	6.5 hrs @ 100ºC 3.5 hrs @ 150ºC 2.5 hrs @ 200ºC 1.75 hrs @ 250ºC	14 hrs @ 100ºC 7.5 hrs @ 150ºC 4.5 hrs @ 200ºC 3.5 hrs @ 250ºC
熱持続時間水・油	60 min @ 100ºC 30 min @ 150ºC 22 min @ 200ºC 20 min @ 250ºC	3 hrs @ 100ºC 1.5 hrs @ 150ºC 1 hrs @ 200ºC 0.75 hrs @ 250ºC	NA
保護等級	IP67

*圧力 2 バール (29 psi)

Thernal profiling in food safety applications 当社の温度プロファイリングシステムによって、危害要因の分析と重要管理点 (HACCP) による食品安全規制を順守しながら生産プロセスを簡単に最適化することができるようになります。Datapaq® フードトラッカー温度プロファイリングシステムが、調理、冷却、冷凍プロセスを通した完全かつ正確な温度トレーサビリティの取得を実現します。当社の用途一覧をご確認になるか、お客様の食品用途ニーズをご特定のうえ、当社までご連絡ください。

食品規制および HACCP ガイドラインについての詳細情報は当社のナレッジセンターまで。

特殊ソリューションおよびカスタムソリューション

Fluke Process Instruments の経験豊富なエンジニアリングチームが、-40°C から 1350°C までの温度レンジでの様々な用途向けに多数の熱バリアをご用意しています。このため、お客様のニーズに合った完璧なソリューションの設計が可能となっています。カスタム使用の Datapaq 温度プロファイリングソリューションに関する情報をご希望の場合には、弊社までご請求ください。

無線テレメトリリンク

Radio telemetry accessory

The Food Tracker 無線テレメトリシステムは、高温無線周波数技術を使用しており、データロガーからのリアルタイムでのデータ伝送を可能とします。システムがプロセスを通じて移動することから、製品およびプロセス温度データの表示、分析、報告が即時行なえます。この技術は工業用加熱用途における主要な温度プロセスの監視に使用できます。

熱電対 (TタイプまたはKタイプ) には防水コネクタが装備され、ロガーの保護等級は IP67 となっています。蒸気、水分、凝縮状態といった様々な環境で信頼性と正確性が保証されています。