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Food Tracker System

Datapaq® Food Tracker® 温度プロファイリング・システム

調理・冷却プロセス の完璧な HACCP 解決法

Food Tracker System
Food Tracker System Hitzeschutzbehälter
food probes temperature probes digital probes
Datapaq FoodTracker System Softwarebild
Multipaq21 Temperatur-Datenlogger
Food Tracker System
Food Tracker System Hitzeschutzbehälter
food probes temperature probes digital probes
Datapaq FoodTracker System Softwarebild
Multipaq21 Temperatur-Datenlogger

安全性要求を満たしながら食品の品質を保証

  • 食品の安全性を保障
  • 最大限、製品を処理・生産で きます
  • プロセス内の問題を迅速かつ簡単にトラブルシューティング
  • 一貫した食品品質、味覚、 手触り、色が得られます

Datapaq Furnace Trackerシステムは、繰り返し行われる、高温度な製造環境での使用向けに設計されており、信頼性の高いスループロセス型温度測定をお届けします。

  • 概要
  • 技術仕様
  • アプリケーション
  • アクセサリ
  • 関連情報

Datapaq Food Tracker®温度プロファイリング・システムは、データロガーと保護用の耐熱ボックス、Insightソフトウェアで構成されています。このDatapaqシステム1台で、調理済みの肉類やパン製品、 惣菜などの品質と安全性が保証できます。

Datapaqシステムは、最も過酷な環境にも耐えるよう設計されており、食品とともにオーブンや冷凍機を通過させながら、その食品の温度を完全に記録します。固定式オーブンでもコンベア式オーブンでも、またスチーム調理器や深いフライヤーから噴射冷凍機まで、調理/冷凍の全サイクルで食品の温度をモニタリングできます。

MultiPaq21データロガー

航空機のフライトレコーダと同じ断熱技術を採用したDatapaqの耐熱ボックスは、堅牢なステンレス鋼製ケースとして、多年にわたって使える長寿命設計となっています。このDatapaqの耐熱ボックスは蒸気調理や高温な長時間のベーキングに耐え、さっと揚げるときなど、調理システム全体が油に浸される場合でさえ使うことができます。

市販されている他のシステムとは異なり、加工プロセスのなかでデータロガーを保護する必要はありません。耐熱ボックスは加工食品から離れた場所に置くことができるため、その食品の加熱状態にモニタリング機器が影響を与えることはありません。

耐熱ボックス

データパック社耐熱ボックスは、航空機の‘ブラック ボックス’と同じ絶縁技術を使用して、堅牢なステン レス・ケーシング内に微小孔のある絶縁を施してあり ます。データパック社耐熱ボックスはスチーム調理、 長時間の高温ベーカリー、システム全体が油に浸る 短 時間のフライ調理を含む厳しい工業調理環境に耐え 得 るように製作されています。

他のシステムとは異なり、製品内部にデータロガーを設置する必要がありません。バリアを製品から離れた場所へ設置することができるため、製品の加熱特性はモニタリング機器の影響を受けません。

Food Tracker Insightソフトウェア

Insightソフトウェアを使って、温度測定の生データをそれぞれのプロセスに関する有意な情報へと変換します。また、プロセスの状態をレポート化することで、生産性向上に加え、HACCPなどに対する正式な書類も整います。主な特長は:

  • プロセス分析:HACCPの要件を満たすよう、プロセスで重要となるすべての管理点を自動計算。
  • 殺菌効果の計算とレポート化:個々のプロセスと製品について、高精度な殺菌効果の計算(F0値)を利用して微生物によるリスクを評価し、最高の食品品質を実現。
  • プロセスの最適化と不具合の発見:オーブンの低温あるいは高温箇所を正確かつ素早く特定して、生産ロスを最小限に。
  • レポート化:検証済みのトレーサブルなレポートを作成して、HACCPの検証に必要な書類を整備。
  • モニタリング:食品に求められる安全な温度に達した時点をPCで正確に監視。

熱電対

熱電対(T型またはK型)は防水コネクタとともにご提供しています。金メッキによる接続部は、データロガーに対して保護等級IP67となっており、蒸気や水滴を含む水など、最も厳しい環境でも高い信頼性と精度を保証します。また、異なるタイプの熱電対を併用でき、加工や食品の種類に合わせて交換することもできます。さらに熱電対の補償導線の長さを、プロセスの仕様に正確に合うようカスタマイズ可能です。

MultiPaq21データロガー

 
DP2162A
DP2166A
DP2182A
DP2186A
熱電対
タイプ T
タイプ K
タイプ T
タイプ K
チャンネル数
6
6
8
8
操作温度範囲
-196ºC~400ºC
-150ºC~1370ºC
-196ºC~400ºC
-150ºC~1370ºC
湿度オプション
はい、PA2020 湿度センサーが必要です
精度
±0.2ºC
解析度
±0.1ºC
温度範囲
-40ºC~85ºC
耐水性グレード
IP67
サンプリング間隔
0.5 秒から 50 分(標準使用-温度のみ)
2 秒から 50 分(無線遠隔測定-温度のみ)
2 秒から 50 分(温度及び湿度測定)
メモリー
1.81MB 16 時間(熱電対 8 本/0.5 秒間隔)
データ収集開始
 開始/停止ボタン、時間又は温度トリガー
バッテリー
充電式 NiMH、バッテリー寿命:最大 250 時間

 

TB5000 耐熱ボックス

 
TB5009
TB5010
TB5011
TB5016
使用
潜水艇なし /ショートベーク / ローストプロセス
潜水艇なし / ロングベーク / ローストプロセス
潜水艇なし / ショートベーク / ローストプロセス
頑丈な保護 / 防水 / ハム料理 / チルプロセス
寸法
60 x 204 x 394 mm
100 x 219 x 393 mm
40 x 195 x 384 mm
120 x 206 x 401 mm
重量
4.4 kg
6 kg
3 kg
6.3 kg
適切なヒートシンク
-
TB1001 (1.0 kg)
-
TB1001 x 2 (2 x 1.0 kg)   
熱持続時間

1.5 hrs @ -100ºC
3 hrs @ 100ºC
1.75 hrs @ 150ºC
1.25 hrs @ 200ºC
1 hrs @ 250ºC

10 hrs @ 100ºC
5.5 hrs @ 150ºC
3.75 hrs @ 200ºC
2.5 hrs @ 250ºC
150 min @ 100ºC
60 min @ 150ºC
40 min @ 200ºC
35 min @ 250ºC
17 hrs @ 100ºC
8 hrs @ 150ºC
5 hrs @ 200ºC
4 hrs @ 250ºC
保護等級
IP65
IP67

 

TB5800 耐熱ボックス

 
TB5815
TB5816
TB5817
使用
潜水可能 / ショートフライ / スチームクック
潜水可能 / ロングフライ / スチームクック
圧力調理*
寸法
40 x 198 x 398 mm
65 x 240 x 393 mm
105 x 150 x 360mm
重量
3.1 kg
5.3 kg
6.3 kg
適切なヒートシンク
-
TB9707 x 2 (2 x 0.4 kg)
TB1001 x 2 (2 x 1.0 kg)
熱持続時間
空気
37 min @ -100ºC
120 min @ 100ºC
60 min @ 150ºC
45 min @ 200ºC
40 min @ 250ºC
6.5 hrs @ 100ºC
3.5 hrs @ 150ºC
2.5 hrs @ 200ºC
1.75 hrs @ 250ºC
14 hrs @ 100ºC
7.5 hrs @ 150ºC
4.5 hrs @ 200ºC
3.5 hrs @ 250ºC
熱持続時間
水・油
60 min @ 100ºC
30 min @ 150ºC
22 min @ 200ºC
20 min @ 250ºC
3 hrs @ 100ºC
1.5 hrs @ 150ºC
1 hrs @ 200ºC
0.75 hrs @ 250ºC
NA
保護等級
IP67

*圧力 2 バール (29 psi)

Thernal profiling in food safety applications当社の温度プロファイリング システムによって、危害要因の分析と重要管理点 (HACCP) による食品安全規制を順守しながら生産プロセスを簡単に最適化することができるようになります。Datapaq® フードトラッカー温度プロファイリング システムが、調理、冷却、冷凍プロセスを通した完全かつ正確な温度トレーサビリティの取得を実現します。当社の用途一覧をご確認になるか、お客様の食品用途ニーズをご特定のうえ、当社までご連絡ください。

食品規制および HACCP ガイドラインについての詳細情報は当社のナレッジセンターまで。

特殊ソリューションおよびカスタムソリューション

Fluke Process Instruments の経験豊富なエンジニアリングチームが、-40°C から 1350°C まで の温度レンジでの様々な用途向けに多数の熱バリアをご用意しています。このため、お客様のニーズに合った完璧なソリューションの設計が可能となっています。 カスタム使用の Datapaq 温度プロファイリングソリューションに関する情報をご希望の場合には、弊社までご請求ください。

無線テレメトリリンク

Radio telemetry accessory

The Food Tracker 無線テレメトリシステムは、高温無線周波数技術を使用しており、データロガーからのリアルタイムでのデータ伝送を可能とします。システムがプロセスを通じて移動することから、製品およびプロセス温度データの表示、分析、報告が即時行なえます。この技術は工業用加熱用途における主要な温度プロセスの監視に使用できます。 

熱電対 (TタイプまたはKタイプ) には防水コネクタが装備され、ロガーの保護等級は IP67 となっています。蒸気、水分、凝縮状態といった様々な環境で信頼性と正確性が保証されています。

  • タイプ T、 英国標準 クラス1
  • タイプ K、 タイプ K、エラーの特殊限界 ANSI 96.1

 

MultiPaq21 データロガー用熱電対オプション

MI ニードル プローブ

室温または、製品温度が265℃を超える測定用に。

  • PA1501 MI ニードル プローブ, タイプ T, 0.5m
  • PA1503 MI ニードル プローブ, タイプ T, 1.0m
  • PA1511 MI ニードル プローブ, タイプ K, 0.5m
  • PA1513 MI ニードル プローブ, タイプ K, 1.0m
標準 ニードル

挿入が容易な先端針状プローブ、PTFEケーブル。プローブ長90mm 直 径1.6mm 中~大型製品の内部温度測定に最適。

  • PA1461 標準 ニードル, タイプ T, 0.5m
  • PA1463 標準 ニードル, タイプ T, 1.0m
  • PA1471 標準 ニードル, タイプ K, 0.5m
  • PA1473 標準 ニードル, タイプ K, 1.0m
ヘビーデューティー プローブ

挿入が容易な先端針状(かえし付で位置を固定、挿入補助ハンドル付)プロ ーブ、PTFEケーブル。プローブ長125mm 直径3.2mm。大型製品の内部温度測 定等に、堅牢丈夫ですので、硬い製品(食肉等)挿入が困難な場合に最適。

  • PA1421 ヘビーデューティー プローブ, タイプ T, 0.5m
  • PA1423 ヘビーデューティー プローブ, タイプ T, 1.0m
  • PA1431 ヘビーデューティー プローブ, タイプ K, 0.5m
  • PA1433 ヘビーデューティー プローブ, タイプ K, 1.0m
エアクリップ プローブ

雰囲気測定等に最適な空気温度センサー、PTFEケーブル。製品ラック、 トレー等に簡単に取り付けられるクリップ付で、オーブン内や製品移 動中の雰囲気温度モニタリングが可能です。

  • PA1541 エアクリップ プローブ, タイプ T, 0.5m
  • PA1543 エアクリップ プローブ, タイプ T, 1.0m
  • PA1551 エアクリップ プローブ, タイプ K, 0.5m
  • PA1553 エアクリップ プローブ, タイプ K, 1.0m
コアプローブ

露出温度センサー、PTFEケーブル。雰囲気測定、液体や液状(調理前 の製品等)の物の測定に最適。

  • PA1482 コアプローブ, タイプ T, 0.6m
  • PA1483 コアプローブ, タイプ T, 1.0m
  • PA1491 コアプローブ, タイプ K, 0.6m
  • PA1493 コアプローブ, タイプ K, 1.0m
容器対応 プローブ

先端形状丸、PTFEケーブル。プローブ長200mm、直径1.6mm。缶アダ プター、ボトルアダプターなどと組み合わせて各種容器内の製品温度 測定が可能です。

  • PA1522 容器対応 プローブ, タイプ T, 0.6m
  • PA1523 容器対応 プローブ, タイプ T, 1.0m
  • PA1532 容器対応 プローブ, タイプ K, 0.6m
  • PA1533 容器対応 プローブ, タイプ K, 1.0m

 

プローブ付属品

搬送ラインを停止したり生産プロセスを邪魔することなくフードトレイと治具アクセサリーを使用することができ、搬送プロセスにおけるプロファイルの繰り返し精度を維持します。詳細情報をご希望でしたら、リソースタブからフードトレイおよび治具に関するパンフレットをダウンロードしてください。

  • フードトレイ CS3044 はチキンナゲット等の小さな製品向けに設計されています。
  • 熱電対治具 CS3045 は大きなパン焼成オーブン等の幅広く搬送されるプロセス向けに設計されています。

PA 2020 湿度センサー HC:  湿度範囲: 0~100%rh 操作温度範囲: -50℃~200℃ (200℃以上になるとセンサーが損傷します。)

  • DP2182A & DP2186A の8チャンネル式Multipaq21 データロガーとの互換性をもっています。
  • HygroClip2 HC2 容量性 RH 湿度センサーを装備。
  • 相対湿度 (%RH) と温度 (°C/°F) を組み合わせています。
  • 作動温度 (センサーヘッド) -100 ~ 200 °C と相対湿度 RH 0 ~ 100 % のレンジでの測定が可能です。
PA2014 プローブ ID タグ (8 バッグ)
ケーブルを通せば、製品のプロービング中にも簡単にチャンネルを識別することができるようになります。
マニュアル: 

PaqFile Viewer

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